Διαφάνεια 1

Γυμνάσιο Καστριτσίου

Α΄ Γυμνασίου

«Διατροφικές συνήθειες μαθητών Α΄ τάξης Γυμνασίου Καστριτσίου.Διαπιστώσεις και προτάσεις για ένα υγιεινό και ισορροπημένοδιαιτολόγιο».

Αλατζάς Νικόλαος

Βαγενάς Γεώργιος

Βαρθάλης Ευάγγελος

Βέργος Θεοφάνης

Βέργος Πολύκαρπος

Γκανιάτσος Παναγιώτης

Γραμματικόπουλος-Βλασσόπουλος Παρασκευάς

Γράψα Βαρβάρα

Παπαβασιλείου Χριστίνα Κ.

Παπαβασιλείου Χριστίνα Π.

Παπαδοπούλου Ελπίδα

Παπαλεξίου Βιολέτα

Πολυχρονοπούλου Δήμητρα

Στανίδης Χρήστος

Επιβλέπουσα καθηγήτρια: Κυριακοπούλου Ν. Σταυρούλα

ΠΕ 15 Οικιακής Οικονομίας, M.Sc. Βιώσιμη Ανάπτυξη, M.Sc. Επιστήμες Εκπαίδευσης & Αγωγής

Πάτρα, Ιούνιος 2014

Δομή της εργασίας

Σκοπός της εργασίας: Να διερευνήσουμε τις διατροφικέςσυνήθειες των συμμαθητών μας της Α΄ τάξης ΓυμνασίουΚαστριτσίου, ώστε να συμβάλλουμε στην καθιέρωση των υγιεινώνδιατροφικών επιλογών τους, μέσα από τις προτάσεις μας για έναισορροπημένο & υγιεινό διαιτολόγιο.

Ερευνητικά ερωτήματα:

Ποιες είναι οι διατροφικές συνήθειες των συμμαθητών μας;

Ποιες είναι οι διατροφικές συνήθειες των συμμαθητών μας στο σχολείο;

Επηρεάζονται οι συμμαθητές μας στις διατροφικές τους επιλογές από τουςφίλους τους ή από τα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης;

Θεωρούν ότι ακολουθούν ισορροπημένη διατροφή στο σπίτι με την οικογένειάτους;

Ενημερώνονται στο σχολείο για την υγιεινή διατροφή και τα οφέλη της;

Αποδέχονται οι συμμαθητές μας την εικόνα του εαυτού τους;

Έχουν κάνει στο παρελθόν κάποια δίαιτα;

Επιθυμούν την απώλεια βάρους; Εάν, ναι για ποιο λόγο;

Μεθοδολογία

Στο Μέρος Ι της εργασίας, το θεωρητικό, επιχειρούμε να σαςπεριγράψουμε τι είναι οι θερμίδες και τα τρόφιμα, τι σημαίνειυγιεινή διατροφή και ποιοι είναι οι στόχοι της, τι είναι η ανθυγιεινήδιατροφή, ο υποσιτισμός και ποιες οι συνέπειές τους.Παρουσιάζουμε επίσης τις βασικές κατηγορίες των θρεπτικώνσυστατικών καθώς και τις ομάδες τροφίμων με τα ιδιαίτεραχαρακτηριστικά τους. Ολοκληρώνοντας το θεωρητικό μέρος,αναφερόμαστε στις γευστικές προτιμήσεις και τη διατροφικήσυμπεριφορά των εφήβων, στο τι είναι δίαιτα και για ποιο λόγοοδηγείται ένας έφηβος σε μια δίαιτα.

Στο Μέρος ΙΙ της εργασίας παρουσιάζεται η εμπειρική μελέτηπερίπτωσης. Διερευνήσαμε τη διατροφική συμπεριφορά τωνσυμμαθητών μας, της Α΄ Γυμνασίου, χρησιμοποιώντας ωςερευνητικό εργαλείο το ερωτηματολόγιο. Μοιράσαμε 79ερωτηματολόγια στους συμμαθητές μας και πήραμε πίσωσυμπληρωμένα 79. Παρουσιάζουμε τα αποτελέσματα της έρευνάςμας, ακολουθούν τα συμπεράσματα και οι προτάσεις μας για έναυγιεινό και ισορροπημένο διαιτολόγιο. Στο τέλος παρατίθενται τασχετικά διαγράμματα, το ερωτηματολόγιο και η βιβλιογραφία.

Μέρος Ι: Το θεωρητικό πλαίσιο

Η υγιεινή διατροφή και οι στόχοι της

Με την υγιεινή διατροφή προσλαμβάνουμε όλα τααπαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται οοργανισμός μας για την ανάπτυξη και τη συντήρησήτου, την αποκατάσταση τραυμάτων,

τη διατήρηση της υγείας του.

Οι στόχοι της υγιεινής διατροφής είναι οι εξής:

1) η κάλυψη των αναγκών του κάθε οργανισμούως προς τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

2) η πρόληψη ασθενειών.

ΘΕΡΜΙΔΑ-ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Η μονάδα μέτρησης της ενέργειας που υπάρχει στις τροφέςκαθώς και της ενέργειας που χρειάζεται ο οργανισμός μας είναιη θερμίδα (cal) ή η χιλιοθερμίδα (Kcal). Τα τρόφιμα μας δίνουνθρεπτικά συστατικά.

Τα θρεπτικά συστατικά τα χωρίζουμε σε 6 κατηγορίες:

1.Υδατάνθρακες: αποτελούν τα κύρια καύσιμα του οργανισμούκαι μας δίνουν 4 Kcal/gr.

2.Πρωτεΐνες: βοηθάνε στην επιδιόρθωση των ιστών (4 Kcal/gr).

3.Λιπίδια: εξυπηρετούν πολλές διαφορετικές λειτουργίες στονοργανισμό και μας δίνουν 9Kcal/gr.

4.Βιταμίνες: ρυθμίζουν τις διάφορες αντιδράσεις τουμεταβολισμού.

5.Μέταλλα: είναι απαραίτητα στον σχηματισμό των οστών.

6.Νερό: είναι ο διαλύτης που διασπά τις θρεπτικές ουσίες.

ΑΝΘΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η λέξη ανθυγιεινή είναι η λέξη υγιεινή με το αντί μπροστά.Ανθυγιεινά είναι τα τρόφιμα με πολλές θερμίδες και χωρίςθρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό. Οι λόγοι που τρώμεανθυγιεινά είναι:

•Είναι πιο οικονομικά και πιο νόστιμα.

•Δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψουμε.

Αν τρώμε ανθυγιεινά μπορεί να πάθει ο οργανισμός μεγάλεςβλάβες. Σήμερα η αφθονία και η ποικιλία τροφής σε συνδυασμόμε τη μειωμένη φυσική δραστηριότητα έχουν οδηγήσει σευπερφαγία. Υπερφαγία είναι η αυξημένη πρόσληψη τροφής.Προκαλεί τις «νόσους φθοράς».

Κάποιοι τέτοιοι νόσοι είναι:

•Υπέρταση

•Διαβήτης

•Παχυσαρκία

•Εγκεφαλικό

•Καρκίνος

Ο υποσιτισμός προκύπτει ότανένα πρόσωπο δεν λαμβάνειεπαρκείς θρεπτικές ουσίες απότη δίαιτά του. Μερικές αιτίεςτου υποσιτισμού είναι οι εξής:

Όσοι κάνουν χρήσηναρκωτικών ή είναι χρόνιοιαλκοολικοί.

Αυτοί με διατροφικέςδιαταραχές όπως νευρικήανορεξία, ή αυτοί που έχουνδυσκολία στη διατήρησηεπαρκούς διατροφής.

Μεταξύ των παιδιών η έλλειψηγνώσης της σωστήςδιατροφής αποτελεί την κύριααιτία υποσιτισμού σε όλο τονκόσμο.

Ύστερα από τις αιτίες προκύπτουνκαι οι συνέπειες που είναι τρεις:

Αναιμία: μη φυσιολογική μάζαερυθρών αιμοσφαιρίων.

Οστεοπόρωση: ελάττωση τηςπυκνότητας και της δύναμηςτων οστών.

Νευρική ανορεξία: διατροφικήδιαταραχή.

Τι είναι τελικά τα τρόφιμα;

Τρόφιμο είναι κάθε ουσία φυτικής ή ζωικής προέλευσης που είναιεπεξεργασμένη, φυσική ή ημιεπεξεργασμένη και που προορίζεταιγια κατανάλωση.

Ο άνθρωπος χρειάζεται τροφή για να αναπτυχθεί, για να έχειενέργεια, για να προλάβει ασθένειες, για να επουλώσει φθορές

ή βλάβες καθώς και για να πάρει δομικά υλικά για να δημιουργήσεινέα κύτταρα.

Ομάδες τροφίμων

Ομάδα δημητριακών

1.Βασικά θρεπτικά συστατικά

Είναι: οι υδατάνθρακες, οι φυτικές ίνες, οι βιταμίνες και τα μέταλλα.

2. Βασικές τροφές

Είναι: τα δημητριακά και τα προϊόντα τους, όπως ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι, πατάτα.

3. Ο ρόλος στον ανθρώπινο οργανισμό

Τα δημητριακά αποτελούν μια σημαντική ομάδα τροφίμων, καθώς είναι πλούσια σευδατάνθρακες, φυτικές ίνες και βιταμίνες Β. Για το λόγο αυτό είναι απαραίτητο ναείναι ενταγμένα στο καθημερινό μας διαιτολόγιο.

4. Προϊόντα ολικής άλεσης

Είναι: τα δημητριακά στα οποία έχει αλεσθεί όλος ο σπόρος , δηλαδή μαζί με τιςεξωτερικές του φλούδες (πίτουρο).

5. Ο ρόλος των φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες βοηθούν:

• Στην καλή λειτουργία του εντέρου

• Στη ρύθμιση επιπέδων γλυκόζης στο αίμα

• Βελτίωση επιπέδων λιπιδίων στο αίμα

• Έλεγχος του σωματικού μας βάρους

6. Γιατί προτιμάμε σύνθετους υδατάνθρακες;

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες, όπως τα είδη ολικής αλέσεως, συμβάλλουν:

•Στη σταδιακή απελευθέρωση ενέργειας, που έχει ως αποτέλεσμα να νιώθετε πλήρηςαπό ενέργεια για αρκετή ώρα, και

•Στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, λόγω των φυτικών ινών πουπεριέχουν.

http://eyzin.minedu.gov.gr/PublishingImages/Lists/FAQ_FoodGroups/AllItems/%CE%B4%CE%B7%CE%BC%CE%B7%CF%84%CF%81%CE%B9%CE%B1%CE%BA%CE%AC1.jpg

http://1.bp.blogspot.com/-zjnsJ1qrnAo/Up1-S4VaKoI/AAAAAAAMelE/Y5qqZfYshWw/s1600/tromaktiko.JPG

Πόσο συχνά πρέπει να καταναλώνουμε τα προϊόντααυτής της ομάδας και τι πρέπει να προσέχουμε;

Πόσο συχνά πρέπει να καταναλώνουμε τα προϊόντα τηςομάδας των δημητριακών;

•Πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά 8 μικρομερίδεςδημητριακά, ζυμαρικά και ψωμί, για να προσλαμβάνει οοργανισμός μας την απαραίτητη ενέργεια και κάποια από ταθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται την ημέρα.

Τι πρέπει να προσέχουμε;

•Για να μην παχύνουμε, αφού προσθέσαμε στο διαιτολόγιό μαςαμυλούχες τροφές, πρέπει να αφαιρέσουμε άλλες τροφέςπλούσιες σε πρωτεΐνες ή λιπίδια. Έτσι το σύνολο των θερμίδωνστο πιάτο μας θα μείνει σταθερό, ενώ η διατροφή μας θα γίνειπιο ισορροπημένη.

http://www.newsbeast.gr/files/temp/590F22633B0FFAAC91C71889B90ADF49.jpg

Ομάδα φρούτων και λαχανικών

Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C επιμηκύνει τη ζωή μας, ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα,καταπολεμά τη γήρανση, έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, είναι απαραίτητηγια τη φροντίδα του δέρματος και την προστασία του από τις ακτίνες,αποτρέπει την ανάπτυξη του καρκίνου.

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C είναι τα εσπεριδοειδή, οι γλυκές πιπεριές, οιφράουλες, τα λαχανικά, το μπρόκολο, οι τομάτες.

Ας μην ξεχνάμε πως ο οργανισμός μας δεν μπορεί να αποθηκεύσει τηνυδατοδιαλυτή βιταμίνη C, γεγονός που σημαίνει ότι πρέπει να τηνπροσλαμβάνουμε τακτικά.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη σε φρούτα είναι 3 μικρομερίδεςκαι σε λαχανικά 6 μικρομερίδες.

Ομάδα φρούτων και λαχανικών

Βιταμίνη E

H βιταμίνη Ε είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.Βρίσκεται σε πολλές τροφές όπως τα φυτικά έλαια, τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, οισπόροι του ηλιοτρόπιου, τα φουντούκια και το φύτρο του σιταριού.

H αυξημένη κατανάλωση βιταμίνης Ε μπορεί να σχετίζεται με μειωμένηεπίπτωση καρδιακής νόσου και καρδιακής προσβολής. Όπως όλα τααντιοξειδωτικά, έτσι και η βιταμίνη Ε παίζει ακόμη ρόλο στην πρόληψη τουκαρκίνου.

ΟΜΑΔΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Μια από τις πέντε ομάδες τροφίμων είναι τα γαλακτοκομικά.Πρέπει να πίνουμε 1-3 ποτήρια γάλα την ημέρα.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι:

1.Η σημαντικότερη πηγή ασβεστίου

2.Σημαντική πηγή πρωτεϊνών

3.Μεγάλη πηγή βιταμινών B

Στο εμπόριο κυκλοφορούν:

•Γάλα παστεριωμένο

•Γάλα διαρκείας

•Γάλα αποστειρωμένο

•Γάλα εβαπορέ

•Σκόνη γάλακτος

Ανάλογα με την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά:

I.Το πλήρες γάλα(3.5%λιπαρά)

II.Το ημίπαχο(1.5%λιπαρά)

III.Το άπαχο(0% λιπαρά)

Μία από τις πιο σημαντικές ομάδες … κρέας – ψάρι – όσπρια

Μία ομάδα πλούσια σεπρωτεΐνες, βιταμίνες, λίπη,σίδηρο και άλλα μέταλλα, είναιη 4η ομάδα ( κρέας- ψάρια-όσπρια). Οι βασικές τροφέςαυτής της κατηγορίας είναι:

Το κόκκινο κρέας και ταπροϊόντα του

Τα εντόσθια

Το κοτόπουλο, η γαλοπούλα,και τα αλλαντικά τους

Το ψάρι και τα θαλασσινά σεόλες τις μορφές

Αβγά

Όσπρια

Υποκατάστατα κρέατος

Αν κάποιος καταναλώνειτρόφιμα από αυτήν την ομάδαόπως κόκκινο κρέας, πολύσυχνά, κινδυνεύει απόστεφανιαία νόσο ή καρκίνοτου παχέος εντέρου. Επίσης μετο κρέας συνοδεύεται και ηχοληστερόλη (η οποία ότανέρχεται σε επαφή με το ζωικόλίπος ανεβαίνει σημαντικά).

Αυγό πρέπει νακαταναλώνουμε 3 με 4 φορέςτην εβδομάδα

Ψάρι 2 φορές την εβδομάδα

Κρέας 1-2 φορές τηνεβδομάδα

Ομάδα λίπη και έλαια

Η κατηγορία αυτή μας δίνει:

•Λιπαρά οξέα (μονοακόρεστα, πολυακόρεστα)

•Λιποδιαλυτές βιταμίνες

Για το λόγο ότι μας δίνουν υπερδιπλάσιες θερμίδες (9Kcal/gr) πρέπει να προσλαμβάνουμε τα τρόφιμα τηςομάδας αυτής με μέτρο. Αλλά επειδή ανήκουν στααπαραίτητα θρεπτικά συστατικά πρέπει να ταπροσλαμβάνουμε και αυτά καθημερινά.

Το ελαιόλαδο φυσικά είναι η καλύτερη μας προτίμηση.

Επίσης υπάρχουν και προϊόντα light τα οποίαπεριέχουν έως και 50% λιγότερα λιπαρά.

Η διατροφική συμπεριφορά τωνεφήβων

Οι έφηβοι:

•Δεν ακολουθούν πρόγραμμα στηδιατροφή τους.

•Συνήθως δεν τρώνε πρωινό.

•Καταναλώνουν ενδιάμεσα γεύματααμφιβόλου διατροφικής αξίας.

•Τρώνε συχνά εκτός σπιτιού «πρόχειραγεύματα», τα οποία περιέχουν πολλέςθερμίδες, λίπη και αλάτι και λίγεςβιταμίνες, ασβέστιο και φυτικές ίνες.

•Μπορεί να ακολουθήσουνεπικίνδυνες δίαιτες (κορίτσια) ή ναπάρουν επικίνδυνα συμπληρώματα(αγόρια).

Οι γευστικές προτιμήσεις τωνεφήβων

Οι έφηβοι καταναλώνουν συχνάμεγάλες ποσότητες τροφίμων, όπωςπατατάκια, γλυκά, αναψυκτικά,χάμπουργκερ και πίτσες, δηλαδήτρόφιμα που τα βρίσκουν εύκολα καιείναι έτοιμα να φαγωθούν χωρίς ναχρειαστεί να τα ετοιμάσουν οι ίδιοι,ευχάριστα στη γεύση, πλούσια σε λίπος,ζάχαρη και αλάτι και λιγότερο πλούσιασε βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα καιιχνοστοιχεία. Οι έφηβες κυρίως,ακολουθούν δίαιτες ελλιπείς στιςπερισσότερες ομάδες τροφίμων, στηπροσπάθειά τους να μειώσουν τοσωματικό τους βάρος.

Τι σημαίνει δίαιτα;Γιατί ξεκινάει ένας έφηβος μια δίαιτα;

Δίαιτα είναι το τι τρως. Υπάρχουν δύο πλευρές μιας δίαιτας:

1.Τι τροφές καταναλώνεις, και

2.Πόσο καταναλώνεις από αυτές.

Για να χάσεις βάρος ή να διατηρήσεις ένα υγιές βάρος χρειάζεται προσοχή και στιςδύο αυτές πλευρές.

Ένας έφηβος μπορεί να ξεκινήσει μια δίαιτα για να ελαττώσει το σωματικό τουβάρος, θέλοντας να μοιάσει στα πρότυπα της εποχής ή από ψυχολογικούςπαράγοντες.

$C:\Users\Chris\Desktop\elpida\diet2.jpg$

Μέρος ΙΙ: Η εμπειρική μελέτηΤα αποτελέσματα της έρευνας

Στην ερώτηση “πόσο συχνά τρως πρωινό” οι περισσότεροι μαθητές (50)απάντησαν ότι τρώνε καθημερινά πρωινό, διαπίστωση πολύ καλή αφούξέρουμε πως το πρωινό είναι από τα βασικότερα γεύματα της ημέρας. Οι 13από τους μαθητές είπαν ότι τρώνε συχνά πρωινό (3-5 φορές την εβδομάδα),ενώ 4 μαθητές δήλωσαν ότι δεν τρώνε πρωινό ποτέ, κάτι που δεν είναι καλό,αφού δεν παίρνουν την απαραίτητη ενέργεια που χρειάζονται για την υπόλοιπηημέρα.

Στην ερώτηση “τι προτιμάς για πρωινό” 44 μαθητές απάντησαν ότι τρώνε γάλαμε κάποιο συνοδευτικό, όπως είναι τα δημητριακά. 26 μαθητές απάντησαν πωςπίνουν μόνο γάλα, 4 πως τρώνε κέικ, ενώ 5 μαθητές απάντησαν πως δεν τρώνετίποτα για πρωινό. Πιθανόν η διάθεση και η όρεξη τους να κάνουν διάφορεςδραστηριότητες να είναι μειωμένη.

Στο ερώτημα “πόσα ποτήρια γάλα πίνεις την ημέρα” οι 59 από τους 79 μαθητέςαπάντησαν ότι καθημερινά πίνουν 1-2 ποτήρια την ημέρα, 14 μαθητές πίνουν 3-4 ποτήρια, ενώ λίγοι, δηλαδή 6 ήταν αυτοί που δεν πίνουν καθόλου γάλα. Οαριθμός των 59 μαθητών είναι ικανοποιητικός αφού ένας μεγάλος αριθμόςπαιδιών πίνει όσα ποτήρια γάλα χρειάζεται ημερησίως.

Μέρος ΙΙ: Η εμπειρική μελέτηΤα αποτελέσματα της έρευνας

Στην ερώτηση “πόσο συχνά πίνεις φρέσκους χυμούς” 34 μαθητές απάντησαν ότι πίνουν συχνά και22 καθημερινά. Η διαπίστωση αυτή είναι πολύ καλή για αυτούς τους μαθητές, αφού τα φρούταπεριέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Δίνουν ενέργεια και δυναμώνουν τοανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπινου οργανισμού. 16 μαθητές πίνουν χυμούς σπάνια (1-2φορές την εβδομάδα) και 6 μαθητές πολύ σπάνια (1-2 φορές το μήνα).

Στο ερώτημα που τέθηκε στους μαθητές "τι προτιμάς για σνακ" 40 παιδιά απάντησανφρούτα ή χυμό, 23 τοστ και 12 γλυκό και αναψυκτικά. Ελάχιστα παιδιά (4 μαθητές) δεντρώνε τίποτα. Καλή διαπίστωση εφόσον τα περισσότερα παιδιά προτιμούν ένα υγιεινόσνακ, ενώ αποφεύγουν τα ανθυγιεινά γλυκά και αναψυκτικά.

Όταν ρωτήσαμε τους συμμαθητές μας "τι σας αρέσει να τρώτε περισσότερο" οι 38 απότους 79 απάντησαν ότι προτιμούν το κρέας, 16 απάντησαν ότι προτιμούν τα δημητριακάκαι 11 ότι προτιμούν το ψάρι. Λίγα παιδιά (9) προτιμούν όσπρια και μόνο 5 από αυτά αυγά.

Στο ερώτημα που τέθηκε στους μαθητές "τι είδους γεύμα τρως το μεσημέρι" ηπλειοψηφία, δηλαδή οι 77 από τους 79 απάντησαν "το σπιτικό", μόνο 2 μαθητέςαπάντησαν “fast food”, ενώ κανένας δεν απάντησε την επιλογή "από εστιατόριο". Στοσυγκεκριμένο ερώτημα η σωστότερη, κατά τη γνώμη μας, απάντηση είναι το σπιτικόφαγητό, το οποίο είναι πιο νόστιμο και υγιεινό.

Στην ερώτηση “αν τρως σαλάτες”, τα 57 από τα 79 παιδιά της Α΄ γυμνασίου απάντησανθετικά, ενώ τα υπόλοιπα 22 παιδιά δήλωσαν πως δεν τρώνε. Θα ήταν προτιμότερο νατρώνε περισσότερα παιδιά σαλάτες, γιατί έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά μαζί με τοελαιόλαδο που προστίθεται, αλλά και αυτός ο αριθμός των μαθητών είναιικανοποιητικός.

Όταν οι μαθητές ερωτήθηκαν "πόσο συχνά τρως fast food" οι 46 απάντησαν ότι τρώνεπολύ σπάνια, οι 17 ότι τρώνε σπάνια και οι 15 ότι δεν τρώνε ποτέ. Επίσης ένα πολύ μικρόποσοστό μαθητών, δηλαδή μόνο 1 μαθητής, απάντησε ότι τρώει καθημερινά και κανέναςδεν απάντησε ότι τρώει συχνά. Με βάση τα αποτελέσματα αυτά διαπιστώνουμε ότι:Πρώτον ο μαθητής που τρώει καθημερινά fast food σίγουρα πρέπει να αλλάξει τοντρόπο διατροφής του, ώστε να μην αποκτήσει στο μέλλον κάποια διατροφοεξαρτώμενηασθένεια. Δεύτερον, το ποσοστό των μαθητών που απάντησε ότι τρώει σπάνια ή πολύσπάνια fast food επιλέγει αυτού του είδους τα τρόφιμα με μια λογική συχνότητα καιτρίτον, το ποσοστό των μαθητών που απάντησε "ποτέ" δεν θα κινδυνεύσει στο μέλλοναπό κάποια διατροφοεξαρτώμενη ασθένεια.

Στην ερώτηση “πόσες φορές την εβδομάδα τρως κόκκινο κρέας”, τα παιδιά απάντησανως εξής: 1 παιδί τρώει καθημερινά κόκκινο κρέας, 58 παιδιά απάντησαν 1-2 φορές, 17παιδιά απάντησαν 3-5 φορές και 3 παιδιά ποτέ. Το παιδί που απάντησε πως τρώεικαθημερινά κόκκινο κρέας έχει περισσότερες πιθανότητες να πάσχει στο μέλλον απόκάποια διατροφοεξαρτώμενη ασθένεια ή από παχυσαρκία, να σημειώσει αυξημέναεπίπεδα χοληστερόλης, ακόμη και να νοσήσει από καρκίνο του παχέος εντέρου. Είναιπολύ θετικό που πολλά παιδιά προσέχουν τη διατροφή τους τρώγοντας 1-2 φορές τηνεβδομάδα κόκκινο κρέας, ενώ ικανοποιητικός είναι και ο αριθμός των παιδιών πουτρώνε 3-5 φορές την εβδομάδα κόκκινο κρέας.

Στην ερώτηση “πόσες φορές την εβδομάδα τρως ψάρι” από τα 79 παιδιά τα 68απάντησαν πως τρώνε ψάρι 1 με 2 φορές. Βλέπουμε ότι ένας μεγάλος αριθμός τωνπαιδιών προτιμά το ψάρι, καθώς είναι πολύ καλό γιατί μας προσφέρει τα ω-3πολυακόρεστα λιπαρά οξέα τα οποία μειώνουν τη χοληστερόλη και δρουν αντιπηκτικάστο αίμα.

Στην ερώτηση “πόσες φορές την εβδομάδα τρως όσπρια” τα 52 από τα 79 παιδιάαπάντησαν 1 με 2 φορές. Τα όσπρια μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας καθώςέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, αλλά και γιατί είναι σημαντική πηγήβιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, ενώ είναι φτωχά σε λιπίδια.

Στο ερώτημα “πόσες φορές την εβδομάδα τρως δημητριακά” τα περισσότερα παιδιάαπάντησαν πως τρώνε καθημερινά δημητριακά (42). Το αποτέλεσμα αυτό είναι πολύκαλό, επειδή ο οργανισμός μας χρειάζεται καθημερινά ενέργεια. Τα δημητριακάαποτελούν τη βασική τροφή πολλών πληθυσμών σε όλες τις ηπείρους, γιατί περιέχουνσύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Στο ερώτημα “πόσα κύρια γεύματα έχεις την ημέρα” 3 γεύματα έχουν 63 παιδιά. Αυτόείναι αρκετά καλό αποτέλεσμα, επειδή τα 3 κύρια γεύματα είναι τα αναγκαία.Δυστυχώς υπάρχουν 4 παιδιά που έχουν μόνο 1 κύριο γεύμα και 12 παιδιά που έχουν 2κύρια γεύματα. Το γεγονός αυτό δείχνει ότι ορισμένοι συμμαθητές μας ίσως δενπαίρνουν την αναγκαία ενέργεια για το υπόλοιπο της ημέρας, παρ’ όλο που πρέπει νατρώνε ικανοποιητικά, διότι βρίσκονται στην ανάπτυξη.

Στην ερώτηση "πιστεύεις ότι στο σπίτι σου ακολουθείτε ισορροπημένη διατροφή" τομεγαλύτερο ποσοστό (68 μαθητές) απάντησε πως το πιστεύει. Αυτό είναι πολύσημαντικό, γιατί μία ισορροπημένη διατροφή μας προστατεύει από την παχυσαρκία καικάποιες αρρώστιες.

Στην ερώτηση "τι τρως συνήθως στο σχολείο" η πλειοψηφία των μαθητών (53 άτομα)απάντησε ότι προτιμάει την τυρόπιτα. Μόλις οι 7 στους 79 μαθητές προτιμούνγλυκίσματα και 6 στους 79 φρούτα. Ακόμα λιγότεροι μαθητές (4 άτομα) αγοράζουνκάποιο αναψυκτικό, ενώ 9 στους 78 δεν τρώνε τίποτα στο σχολείο. Η διαπίστωση αυτήμας προβληματίζει, γιατί χρειαζόμαστε ενέργεια το πρωί.

Παρατηρούμε πως στην ερώτηση “φέρνεις έτοιμο κολατσιό από το σπίτι σου” έναςμεγάλος αριθμός των μαθητών (45) φέρνουν κολατσιό, διαπίστωση που φαίνεται ναείναι αρκετά καλή, διότι το κολατσιό από το σπίτι είναι συνήθως πιο υγιεινό. Αντίθεταένας μικρός αριθμός (34 μαθητές) βλέπουμε πως δεν προτιμούν κολατσιό από το σπίτικαι θα μπορούσαμε να πούμε πως αυτά τα παιδιά θα προτιμήσουν κάτι από το κυλικείοή από ένα Μίνι Μάρκετ.

Στην ερώτηση που τέθηκε στους συμμαθητές μας “σε επηρεάζουν οι φίλοι σου όταντρως από το κυλικείο” 15 απάντησαν καταφατικά, πράγμα που είναι ανησυχητικό, διότιο καθένας μας θα έπρεπε να παίρνει από το κυλικείο ό,τι θέλει αυτός. Αντίθετα τα άλλα 64παιδιά δεν επηρεάζονται από τους φίλους τους στις διατροφικές τους επιλογές στο σχολείο.

Στην ερώτηση "ενημερώνεσαι στο σχολείο για την υγιεινή διατροφή" παρατηρούμε ότισχεδόν όλοι οι μαθητές, δηλαδή οι 72 από τους 79, απάντησαν θετικά, γεγονός πουσημαίνει ότι οι συμμαθητές μας είναι πληροφορημένοι για το τι πρέπει και τι δεν πρέπεινα τρώνε στο καθημερινό τους διαιτολόγιο.

Στην ερώτηση “γνωρίζεις τις ομάδες τροφίμων και τα χαρακτηριστικά τους”παρατηρούμε πως ένας μεγάλος αριθμός παιδιών (76) απάντησαν καταφατικά, γεγονόςτο οποίο φαίνεται να είναι καλό, γιατί τα παιδιά θα πρέπει να γνωρίζουν τις ομάδεςτροφίμων και τα χαρακτηριστικά τους, ώστε να είναι ενημερωμένα για τα οφέλη τηςσωστής διατροφής. Αντίθετα ένας μικρός αριθμός μαθητών μόλις 3 από τους 79απαντούν αρνητικά, πως δηλαδή δεν γνωρίζουν τις ομάδες τροφίμων.

Στην ερώτηση "σε επηρεάζουν τα Μ.Μ.Ε. στις διατροφικές σου επιλογές" οι 25 από τους79 απάντησαν πως επηρεάζονται, ενώ οι 56 πως όχι. Το αποτέλεσμα αυτό είναι πολύθετικό, γιατί αρκετά τρόφιμα που διαφημίζονται ή δίαιτες που προτείνονται δενσυστήνονται πάντοτε για παιδιά.

Όταν οι μαθητές ερωτήθηκαν “εάν αποδέχονται την εμφάνιση του εαυτού τους” οιπερισσότεροι, δηλαδή οι 68 από τους 79 απάντησαν ότι την αποδέχονται, ενώ μόλις 11απάντησαν πως όχι. Αυτό σημαίνει ότι τα περισσότερα παιδιά αισθάνονται καλά με τονεαυτό τους, δηλαδή απολαμβάνουν τη ζωή τους και έχουν αυτοπεποίθηση.

Στην ερώτηση “έχεις κάνει δίαιτα για να χάσεις βάρος” τα περισσότερα παιδιά (59)απαντούν πως δεν έχουν κάνει κάποια δίαιτα. Αυτή είναι επίσης μια πολύ καλήδιαπίστωση, διότι σε αυτήν την ηλικία τα παιδιά δεν πρέπει να χάνουν βάρος,δεδομένου ότι είναι πάνω στην ανάπτυξη.

Όταν ρωτήσαμε τους συμμαθητές μας “θα ήθελες να χάσεις κιλά” τα περισσότεραπαιδιά απάντησαν ότι δεν θέλουν να χάσουν κιλά. ‘Έτσι αποδεικνύεται ότι αποδέχονταιτο σωματικό τους βάρος. Λιγότεροι μαθητές (30) θεωρούν ότι χρειάζεται να χάσουνβάρος.

Όταν ρωτήσαμε τους συμμαθητές μας "εάν θα ήθελες να χάσεις κιλά, για ποιόν λόγο" ταπερισσότερα παιδιά από αυτά που θέλουν να χάσουν βάρος απάντησαν ότι δεναισθάνονται άσχημα με τους γύρω τους, αλλά αντίθετα επιθυμούν την απώλεια βάρουςτους, επειδή νιώθουν άσχημα με τον εαυτό τους (23 μαθητές).

Συμπεράσματα

Γενικά, μπορούμε να πούμε ότι τα αποτελέσματα της έρευνας που κάναμε είναιπολύ καλά. Ειδικότερα,

Η πλειοψηφία των συμμαθητών μας τρώει πρωινό καθημερινά συνοδεύονταςτο με δημητριακά και πίνουν 1-2 ποτήρια γάλα την ημέρα.

Πολλοί είναι εκείνοι που πίνουν φρέσκους χυμούς καθημερινά ή συχνά, ενώαξιοσημείωτη είναι η διαπίστωση ότι προτιμούν για σνακ φρούτο ή χυμό.

Οι μαθητές προτιμούν το κρέας και τα δημητριακά, ενώ οι περισσότεροι(72/79) προτιμούν το σπιτικό φαγητό και τις σαλάτες (57/79), τρώγοντας fastfood πολύ σπάνια (46/79), σπάνια (17/79) ή ποτέ (15/79).

Οι περισσότεροι συμμαθητές μας έχουν 3 κύρια γεύματα ημερησίως, τρώνεκόκκινο κρέας, ψάρι, όσπρια 1-2 φορές την εβδομάδα και δημητριακάκαθημερινά.

Συμπεράσματα

Οι συμμαθητές μας πιστεύουν ότι ακολουθούν στο σπίτι τουςισορροπημένη διατροφή, ενώ σχεδόν όλοι (72/79) δήλωσαν ότιενημερώνονται στο σχολείο για την υγιεινή διατροφή και γνωρίζουν(76/79) τις ομάδες τροφίμων και τα χαρακτηριστικά τους.

Στο σχολείο προτιμούν την τυρόπιτα (53/79), ενώ μόνο 9 συμμαθητέςμας δεν τρώνε τίποτα στο σχολείο. Αρκετοί είναι επίσης εκείνοι πουφέρνουν και έτοιμο κολατσιό από το σπίτι τους.

Οι περισσότεροι μαθητές δήλωσαν ότι δεν επηρεάζονται στιςδιατροφικές τους επιλογές από φίλους ή από τα Μέσα ΜαζικήςΕνημέρωσης.

Οι συμμαθητές μας σε γενικές γραμμές (68/79) αποδέχονται την εικόνατου εαυτού τους, δεν έχουν κάνει κάποια δίαιτα για να χάσουν βάρος(59/79), ενώ λίγοι είναι εκείνοι που επιθυμούν να αδυνατίσουν, επειδήενδεχομένως αισθάνονται άσχημα με τον εαυτό τους.

Προτάσεις

Προτείνουμε στους συμμαθητές μας που απάντησαν ότι δεν τρώνε πρωινό ή ότι δεντρώνε τίποτα στο σχολείο, ν’ αλλάξουν τις συνήθειές τους αυτές, επειδή το πρωινόείναι ένα από τα σημαντικότερα γεύματα της ημέρας. Από το πρωινόπροσλαμβάνουμε την απαραίτητη ενέργεια που χρειαζόμαστε για να ξεκινήσουμετην ημέρα μας. Είναι καλό να συνοδεύουμε το πρωινό μας εκτός από γάλα μεκάποιο άλλο τρόφιμο όπως τα δημητριακά, καθώς είναι πλούσια σε σύνθετουςυδατάνθρακες, που μας δίνουν αργά-αργά την ενέργεια που χρειαζόμαστε, ώστε νατην έχουμε για το υπόλοιπο της ημέρας, αλλά και επειδή περιέχουν και άλλασημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα καιιχνοστοιχεία.

Ακόμα, παρατηρήσαμε πως λίγοι συμμαθητές μας, ευτυχώς μόνο 6, δεν πίνουνκαθόλου γάλα και έτσι δεν προσλαμβάνουν το ασβέστιο που απαιτείται στην ηλικίαπου βρίσκονται. Τη συνήθειά τους αυτή θα πρέπει να την αλλάξουν, διότι όσοπερισσότερο γάλα πίνουμε μέχρι την ηλικία των 25 ετών, τόσο λιγότεραπροβλήματα θα αντιμετωπίζουμε σε μεγαλύτερες ηλικίες με τα οστά και τα δόντιαμας.

Θα ήταν καλό οι συμμαθητές μας που πίνουν σπάνια και πολύ σπάνια φρέσκουςχυμούς, να πίνουν πιο συχνά, επειδή είναι πολύ σημαντικοί για την υγεία μας,καθώς περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες, οι οποίες δυναμώνουν το ανοσοποιητικόσύστημα του ανθρώπινου οργανισμού.

Προτάσεις

Διαπιστώνουμε πως μερικοί συμμαθητές μας προτιμούν τα γεύματα στα fast food,γεγονός που πιθανόν να είναι επιβλαβές για την υγεία τους. Τους προτείνουμε ναπροσπαθήσουν να ελαττώσουν την κατανάλωση fast food, γιατί το είδος αυτό τουφαγητού περιέχει πολλά κορεσμένα λιπαρά που ίσως να οδηγήσουν στηνπαχυσαρκία ή να οδηγήσουν σε κάποια διατροφοεξαρτώμενη ασθένεια.

Διαπιστώσαμε πως 22 συμμαθητές μας δεν τρώνε σαλάτες. Θα ήταν καλό για τηνυγεία τους να βελτιώσουν τη συνήθεια αυτή, καθώς οι σαλάτες περιέχουνσημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες. Δενεπιβαρύνουν τον οργανισμό με ανεπιθύμητα λιπίδια και βοηθούν στη διατήρησηκαι τον έλεγχο του σωματικού μας βάρους, καθώς έχουν υψηλό βαθμό κορεσμού.

Ορισμένοι συμμαθητές μας θα πρέπει επίσης να ελαττώσουν την εβδομαδιαίακατανάλωση κόκκινου κρέατος, αφού 17 από τους 79 απάντησαν ότι τρώνεκόκκινο κρέας 3-5 φορές την εβδομάδα. Τα παιδιά που απάντησαν ότι δεν τρώνε«ποτέ» κόκκινο κρέας θα πρέπει να αρχίσουν να τρώνε έστω και μικρέςποσότητες, επειδή τα θρεπτικά συστατικά του κόκκινου κρέατος παίζουνσημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη των παιδιών και των εφήβων.

Στους συμμαθητές μας που επιθυμούν να χάσουν βάρος συστήνουμε να είναιπολύ προσεχτικοί, διότι οι δίαιτες δεν έχουν πάντοτε τα επιθυμητά αποτελέσματα.Μια ακατάλληλη δίαιτα μπορεί να προκαλέσει υποσιτισμό, νευρική ανορεξία καιοι έφηβοι μπορούν να υποστούν ανεπανόρθωτες βλάβες.

Βιβλιογραφία

•http://www.beinshape.gr/diaites

•Trofoupoli.gr/παραγοντες- που-επηρεαζουν-τη-διατροφικη-συμπεριφορα-των-εφηβων

•http://www.myworld.gr/site/content.php?artid=102387

•http://trofoupoli.gr/fytikes-ines

•http://www.jenny.gr/aploi-i-synthetoi-idatanthrakes

•Βιβλίο Οικιακής Οικονομίας Α΄ Γυμνασίου

•Βιβλίο Οικιακής Οικονομίας Β΄ Γυμνασίου

•www.news-medicalnet/health./causes-of- malnutrition-(Greek).aspx

•el.wikipedia.org/wiki/Νευρική ανορεξία

•el.wikipedia.org/wiki/Αναιμία

•www.lasanianos.gr/osteoporosi.html

•www.slideshare.net

•http://www.diatrofi.gr

•http://www.heaithpages.gr/portal/page/portal

•http://el.wikipedia.org/wiki/θερμίδα

•http://www.diatrofi.gr/index.php/food/sistatika/vitamines/item

•http://www.diatrofi.gr/index.php/diaita/item

•www.trofima.gr

Ερωτηματολόγιο διατροφικών συνηθειών

(σε κάθε ερώτημα να επιλέγετε μία απάντηση, τσεκάροντας με Χ)

1) Πόσο συχνά τρως πρωινό; Καθημερινά……… Συχνά (3-5 φορές την εβδομάδα)………………..…... Σπάνια (1-2 φορές την εβδομάδα)….……Πολύ σπάνια (1-2 φορές το μήνα)…………… Ποτέ……………

2) Τι προτιμάς για πρωινό; Γάλα……. Γάλα με δημητριακά ή τοστ ή φρυγανιές με μέλι………. Κέικ………. Τίποτα……………

3) Πόσα ποτήρια γάλα πίνεις την ημέρα; 1-2 ποτήρια……. 3-4 ποτήρια ……. Καθόλου……………...

4) Πόσο συχνά πίνεις φρέσκους χυμούς; Καθημερινά……… Συχνά (3-5 φορές την εβδομάδα)……. Σπάνια (1-2 φορές την εβδομάδα)….……Πολύ σπάνια (1-2 φορές το μήνα)…………… Ποτέ……………

5) Τι προτιμάς για σνακ (π.χ. το απόγευμα); Φρούτο ή χυμό…….. Τοστ…… Γλυκά ή αναψυκτικά……. Τίποτα……………...…

6) Τι σας αρέσει να τρώτε περισσότερο; Ψάρι…….. Κρέας…….. Όσπρια……. Αυγά…….Δημητριακά…….

Διατροφικές συνήθειες και οικογενειακός περίγυρος

7) Τι είδους γεύμα τρως το μεσημέρι; Σπιτικό……… Από εστιατόριο………Fast Food……..

8) Πόσο συχνά τρως fast food; Καθημερινά……… Συχνά (3-5 φορές την εβδομάδα)……….. Σπάνια (1-2 φορές την εβδομάδα)….……Πολύσπάνια (1-2 φορές το μήνα)…………… Ποτέ……………

9) Τρως σαλάτες; Ναι……. Όχι………

10) Πόσες φορές την εβδομάδα τρως κόκκινο κρέας; Καθημερινά……1-2 φορές…………...3-5 φορές………Ποτέ…..

11) Πόσες φορές την εβδομάδα τρως ψάρι; Καθημερινά……. 1-2 φορές….. 3-5 φορές……. Ποτέ….…..

12) Πόσες φορές την εβδομάδα τρως όσπρια; Καθημερινά……. 1-2 φορές….. 3-5 φορές……. Ποτέ…..

13) Πόσες φορές την εβδομάδα τρως δημητριακά (π.χ. ψωμί, μακαρόνια, ρύζι); Καθημερινά………1-2 φορές….. 3-5 φορές…… Ποτέ…..

14) Πόσα κύρια (πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό) γεύματα έχεις την ημέρα; 1……. 2……3……

15) Πιστεύεις ότι στο σπίτι σου ακολουθείτε ισορροπημένη διατροφή; Ναι……. Όχι……..

Διατροφικές συνήθειες στο σχολείο

16) Τι τρως συνήθως στο σχολείο; Τυρόπιττα, κουλούρι, σάντουιτς από το κυλικείο……….. Γλυκίσματα (π.χ. ντόνατς, κρουασάν,μπισκότα, σοκολάτες).………. Φρούτο………. Αναψυκτικά ………… Τίποτα……………

17) Φέρνεις έτοιμο κολατσιό από το σπίτι σου; Ναι…….. Όχι………..

18) Σε επηρεάζουν οι φίλοι σου, όταν αγοράζεις τρόφιμα από το κυλικείο; Ναι…….. Όχι……..

19) Ενημερώνεσαι στο σχολείο σου για τα οφέλη της υγιεινής διατροφής; Ναι…… Όχι…..

20) Γνωρίζεις τις ομάδες τροφίμων και τα χαρακτηριστικά τους; Ναι……. Όχι…….

21) Σε επηρεάζουν τα Μ.Μ.Ε. στις διατροφικές σου επιλογές; Ναι……… Όχι……….

22) Αποδέχεσαι την εικόνα του εαυτού σου; Ναι…… Όχι……..

23) Έχεις κάνει στο παρελθόν κάποια δίαιτα για να χάσεις βάρος; Ναι…… Όχι……..

24) Θα ήθελες να χάσεις κιλά; Ναι…… Όχι……….

25) Εάν ναι, για ποιο λόγο; Επειδή αισθάνεσαι άσχημα με τον εαυτό σου……. Επειδή αισθάνεσαι άσχημα με τους γύρω σου……….